😍😍皮薄餡靚的 🐷小籠包🐷
2019 年 06 月 08 日發佈
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每個月總有一二次想去吃，但每次都不能放開肚皮吃，價格也不便宜。學會了自己做，無添加健康又好吃。最重要是想吃多少做多少~做好凍起來、想吃很方便🤣🤣🤣
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 豬皮凍 生豬皮 700g
- 水 1500ml
- 生薑 5片
鮮肉餡
- 約做30個小籠包
- 免治猪肉 250g
- 鹽 4g
- 生抽 10ml
- 胡椒粉 半茶匙
- 麻油 1茶匙
麵團
- 中筋麵粉 250g
- 溫水 135ml
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1
豬皮下開水鍋煮沸3分鐘關火，靜置10分鐘。⏰ 將肉皮撈出用刀將內側的肥油全部剔除，外側再來回刮幾下去掉表面的油膩。 然后切成細條，煲內加水放入姜片（水是處理好的豬皮重量的2.5倍），大火煮滾后轉小火煲1小時直到水呈白色，撈出豬皮留汁，自然放涼後放冰箱冷藏即成豬皮凍。
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2
免冶豬肉加鹽，生抽、胡椒粉拌勻。順著同一方向攪勻，直至起黏性，再加入適量麻油拌勻即可。放入雪柜1小時以上等肉入味及吸收水份。 將皮凍切碎加入肉餡中，攪拌均勻即成小籠包餡。
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3
將中筋麵粉加入溫水攪拌成團，揉成光滑的麵團，蓋上濕布靜置30分鐘。 將醒好的面揉搓成細長條，分割成10g一個大小的麵團，將每個麵團擀至約8cm中間厚周圍薄的面皮。
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4
每個面皮放20g左右的餡包成小籠包，一般小籠包的褶數為18個以上。我還沒有達到這個級數，要多加練習。🙈 蒸籠裡鋪上墊紙，將小籠包擺好，中間留出間隙，水滾上鍋，大火蒸5分鐘即可。 食時可配薑絲加香醋食用。
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5
皮薄餡靚哦
