迷迭香牛排義大利麵
2013 年 10 月 16 日發佈
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這是我還蠻常做的一道牛排料理ˊ
準備快速ˊ而且味道非常棒ˊ
煎牛排的同時順便煮好義大利麵ˊ
最後運用簡單方便香草油做冷拌麵處理ˊ
牛排外層焦香ˊ內部鮮美ˊ
搭配清爽香草油義大利麵ˊ
特殊迷人風味ˊ完全不輸餐廳級的料理喔。
建議大家試試看ˊ真的方便又好吃。
手邊如果沒有新鮮香草ˊ
用乾燥香草也是可以的。
食材
（1-2人）
15分鐘內
主材料
- 嫩肩牛排 2塊
- 搭配蔬菜 隨意
- 義大利麵約 300g
牛排醃漬
- 海鹽 酌量
- 黑胡椒粒 酌量
- 新鮮迷迭香 1株
- 橄欖油 2大匙
香草油調味
- 橄欖油 3大匙
- 海鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒粒 1/2茶匙
- 新鮮迷迭香 2株
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1
牛排雙面以牛排醃漬均勻灑上ˊ並略為按摩入味備用 迷迭香處理:(洗淨擦乾水份ˊ逆著根莖部撥下葉子ˊ略為搓揉讓味道容易四釋放)
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2
準備一深湯鍋加入適量水和一茶匙鹽煮沸ˊ 然後擺入義大利麵ˊ依包裝標示ˊ煮8~10分鐘(時間依喜好口感自己增減) 完成前加入預搭配的蔬菜ˊ順便汆燙
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3
煮義大利麵同時ˊ熱好鐵鍋ˊ然後將步驟1牛排拍掉迷迭香葉ˊ 直接入鍋ˊ先大火將表面煎至焦香ˊ再改以中小火煎至喜好熟度ˊ (一面約3~4分鐘ˊ過程可輕壓牛排肉ˊ感受它的熟度) 判斷肉質熟度以今天7分熟為例: (以大姆指和無名指觸碰ˊ然後試自己大姆指下皮膚彈性觸感為依據) 完成盛起ˊ靜置3~5分鐘再切片
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4
準備一適合調理盆ˊ將所有香草油調味拌勻 迷迭香記得切細末ˊ口感較好ˊ(預留酌量香草油ˊ可以直接淋於牛排上)
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5
然後將煮好義大利麵和搭配蔬菜加入和香草油充分拌勻
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6
最後將義大利麵盛盤ˊ擺上搭配蔬菜和切片牛排ˊ 簡單味美迷迭香牛排義大利麵就完成囉。
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7
焦香鮮美牛排和清爽冷拌麵十分速配喔ˊ 雖沒有太多調味ˊ但口感嘗來異常豐富ˊ推薦大家試試看。
