【親子家常便飯】砂鍋雲吞雞
2019 年 05 月 30 日發佈
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「你自己湊住兩個,究竟仲點樣可以煮到飯?」我並沒有一個準確的答案,人生本來就沒有一個標準答案,何況只是一餐飯?
吃飯看心情,煮飯亦然。心情好,3餸1湯手到拿來。當那天身體很累,吃2個外賣小菜總不至腸穿肚爛。最多出現是又想煮但又懶,這時我需要靠一個亮點菜,頹飯都能添飯😂
這家鄉菜必屬其中之一。要菜有菜、要肉有肉,煮來不費時,食來極滋味。濃湯暖胃,整個人都舒暢了。
每次去上海姥姥之類的餐廳都心思思想叫,依家在家隨時想食就煮。
嗝~~~食好西,是金牛座麻媽最佳的減壓方法。
食材
(3-4人)
1小時內
食材
- 雞 1隻
- 上海咸肉 5片
- 日大白菜 ½棵
- 自製/現成雲吞 隨意
- 無糖豆漿 400 ml
- 水 1L
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1
把雞殼開邊洗淨乾淨、全脾連翼取出 (麻媽會請雞檔代斬更方便),用粗鹽抹勻醃2小時 (過夜風味更佳)
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2
咸肉片用熱水輕燙去油、大白菜切段備用。
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3
準備砂鍋,放入雞殼並注入剛蓋過雞的清水,開中火。待水開始滾起時撈走雞殼。
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4
取另一鍋注入清水,待水大滾時下雲吞煮至浮面撈起。
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5
砂鍋洗淨後再次放入雞殼並加入咸肉片,中火煲45分鐘,加入大白菜莖部轉細火煮15分鐘。
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6
湯底煮好後先放雞脾連翼,5分鐘後加入豆漿轉小火煮至微滾,最後加入津白菜葉和雲吞再煮3分鐘完成。Enjoy!