泰式檸檬蒸白帶魚卷
2019 年 05 月 09 日發佈
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將無刺又像朵花的白帶魚卷，先蒸過後再淋上泰式檸檬魚的醬汁，柔軟又好吃！夏天蒸一盤，簡單快速、清爽又開胃喔～
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 無刺白帶魚卷 6卷
- 薑 6片
- 米酒 1湯匙
- 鹽 1/3茶匙
- 檸檬（裝飾用） 1顆
泰式檸檬醬汁
- 檸檬汁 1~1.5顆的量
- 香茅末或薑末 5g
- 青辣椒 3根
- 紅辣椒 2根
- 蒜頭 2瓣
- 紅蔥頭 2顆
- 棕櫚糖或二砂 10g
- 魚露 10g
- 水 1/2杯
- 香菜 4枝
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1
辛香料洗淨，香茅切成細末（如用薑替代者）則同樣的要把薑磨成末。白帶魚卷提前取下放冷藏退冰。
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2
白帶魚卷用1/3茶匙鹽抹勻；薑切片；將蒸鍋中的水先煮滾；
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3
煮水時準備醬汁用的辛香料；把蒜切末、紅蔥頭切片、辣椒去籽切小圈、香菜切段、檸檬切開擠汁備用。
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4
蒸盤上先放一張烘焙紙，鋪上薑片；再把無刺白帶魚卷擺上，並均勻灑上米酒；滾水入鍋蒸20分鐘。
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5
蒸魚時順便煮醬汁；將所有辛香料（除香菜外）放入小煮鍋中，加入水和魚露一起煮滾；
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6
煮滾後倒入檸檬汁混勻；試味道微調。
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7
加入香菜，醬汁完成。
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8
檸檬切片，擺在盤子上；
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9
取出蒸好的白帶魚卷；
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10
將蒸好的白帶魚卷擺在檸檬片上；
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11
淋上醬汁，擺上香菜；完成！！
