【桂圓紫米糕】
2013 年 04 月 25 日發佈
列印
紫米又稱為紫糯米ˊ黑糯米
傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。
它含有多種維生素、礦物質、鐵質，
以及天然黑色素與4種必須氨基酸。
因含豐富鐵質，具有補血暖身的功效，
加上它的稀有性，
對貧血者來說也是很好補血米，
對老年人來說也是很棒的長壽米喔。
搭配上桂圓做成這古早味的點心，
味道超迷人....雖然好吃ˊ但記得別過量ˊ
免得太燥熱ˊ身體受不了。
食材
（3-4人）
1小時內
材料
- 一般白米米量杯 2杯
- 紫糯米米量杯 2杯
- 水米量杯 2杯
- 米酒米量杯 1.5杯
配料
- 桂圓約 150g
- 米酒 2大匙
- 黃砂糖 50g
- 枸杞 2大匙
- 橄欖油 2大匙
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1
先準備好所需材料ˊ紫糯米要記得先洗淨泡水1小時以上ˊ 白米依平日煮飯方式洗淨即可ˊ 配料中的桂圓剪小塊些和米酒2大匙ˊ先浸泡備用
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2
將步驟1處理好的紫米ˊ白米ˊ確實瀝乾ˊ 加入材料中標示的水量及米酒量ˊ 用電子鍋依平日煮飯方式完成。 利用蒸煮時間將配料準備好ˊ除了浸泡的桂圓ˊ 枸杞子用水沖洗後ˊ擦乾多餘水份備用。 紫米飯完成後將所有配料倒入ˊ並且攪拌均勻ˊ (可以預留些枸杞子裝飾用) 運用電子鍋再次加熱功能再悶煮5~10分鐘即可。
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3
準備適合模具或碗ˊ(我用了長條蛋糕模和瑪芬模) 可抹上少許橄欖油或用耐熱玻璃紙鋪底ˊ 然後將完成的桂圓紫米填入ˊ並壓緊ˊ 將預留的枸杞子順便裝飾上ˊ 放涼取出ˊ切成適當大小即可。
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4
滋補養身又美味的桂圓紫米糕就完成囉~
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5
米酒用量可依喜好和水量替換ˊ 但總液體量一定要比平時煮飯方式少ˊ 這樣蒸煮後口感才會好。 PS:切時可用餐巾紙在刀面抹上少許油ˊ這樣才切得漂亮。
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6
如果不介意外型ˊ完成直接盛來吃也OK的ˊ 熱與冰各有不同風味。 但千萬別像歐巴桑貪吃ˊ吃多了ˊ太燥熱ˊ 現在正牙痛>_.........(但還是要說ˊ這一味超正點) 有時間一定要試試看喔。
