【紅燒黑格魚】
2013 年 03 月 22 日發佈
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很家常的紅燒醬汁ˊ
不管如何搭配就是開胃又下飯ˊ
偶爾吃膩單純的香煎魚ˊ
多道手續ˊ就能品嚐這不同的滋味。
隨意運用手邊蔬菜ˊ除了魚肉也更營養均衡喔。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 黑格魚 一尾
- 洋蔥 1/3個
- 蔥 2根
- 辣椒 1根
調味1
- 鹽 少許
調味2
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 香油 少許
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1
先準備好所需材料ˊ魚處理乾淨ˊ魚身劃斜刀ˊ抹上少許鹽ˊ 配料蔬菜切成適當大小備用
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2
熱鍋ˊ加入2大匙油ˊ以半煎炸方式將魚煎熟
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3
一面約煎3~4分鐘ˊ看魚大小做判斷 (先大火定型ˊ再改以中小火煎金黃)然後盛起備用
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4
用原鍋留下的油ˊ炒香洋蔥
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5
接著加入辣椒和蔥再次爆香
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6
然後加入調味2及酌量的水煮滾ˊ再將魚回鍋一起悶燒入味即可
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7
好吃有又開胃下飯的紅燒黑格魚就完成囉。
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8
很家常的好味道ˊ任何喜歡的魚都可以拿來運用ˊ 一般紅燒我們會運用醬油ˊ米酒ˊ糖ˊ香油 因為我用味醂直接取代了酒和糖ˊ 大家可依取材方便自行運用。 味醂的甜屬於自然甜ˊ是從酒中萃取出來的ˊ 所以除了可以代替糖的使用ˊ也帶有自然酒香。 是蠻方便運用的調味。
