【驚喜春之味】 蜜柑醬雞腿排
2013 年 03 月 17 日發佈
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運用當季的蜜柑搭配起士做成醬汁，
讓簡單的雞腿少了油膩感，多了清新和果香。
甜蜜的滋味就如春天一樣迷人喔，
吃膩了炸雞腿ˊ烤雞腿ˊ變化一下
試試這有如戀愛中的味道吧~
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- [蜜柑醬材料蜜柑皮屑 酌量
材料
- 去骨雞腿 1支
- 蘆筍 2根
- 紅蘿蔔 3片
雞腿醃料
- 薄鹽醬油 1.5大匙
- 味醂 1大匙
蜜柑醬材料
- 起士粉 2大匙
- 蜜柑汁 5大匙
- 味醂 1大匙
- 果醋 1大匙
- 蜂蜜 1大匙
- 水 1大匙
-
1
先準備好所需材料ˊ紅蘿蔔壓小花ˊ蘆筍去除粗纖維備用
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2
雞腿肉在肉質厚實地方略為劃刀ˊ先以雞腿醃料醃漬入味
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3
蜜柑確實洗淨ˊ用刨絲刀取外層果皮ˊ然後壓榨果汁ˊ和其他[蜜柑醬材料]拌勻備用
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4
取鍋子放入酌量的水ˊ燙熟蘆筍和紅蘿蔔
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5
取一煎鍋ˊ不用放油ˊ將醃漬入味雞腿排ˊ 雞皮朝下兩面煎至金黃焦香ˊ然後先盛盤備用
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6
用原鍋小火加熱蜜柑醬ˊ然後將步驟4雞腿排再次回鍋ˊ 和所有醬汁相溶合即可
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7
盛盤搭配再淋上醬汁ˊ蜜柑醬雞腿排就能上桌囉~
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8
酸酸甜甜的滋味ˊ還帶著自然清新的果香ˊ 蜜柑皮屑是香味來源ˊ記得一定要放喔ˊ (處理時小心不要刨到白色果囊ˊ會有苦味) 起士粉可以讓醬汁有自然濃稠感ˊ 也讓整體口感更溫潤ˊ喜歡的趕緊試試看。
