麵包機料理：充滿童趣的《足球麵包》
巴西2014世足賽快開打了~
家裡沒有烤箱也沒有足球模可用
但是那可愛的模樣還是讓人好想也試做看看
於是想了又想，思考出了一個方法
嘗試用麵包機居然也讓我成功做出了這兩顆足球來耶~
以下就來交出我的實驗報告
不過在此要先說好 (請務必注意安全)
※ 我不知道會不會把麵包機給玩掛喔~
食材
- (1) 高筋麵粉 250g
- (2) 無鹽奶油 15g
- (3) 細砂糖 大2匙
- (4) 鹽 小1/2匙
- (5)鮮奶(或水) 120ml
- (6)雞蛋(打散) 40ml
- 酵母粉(置於酵母盒內) 小1/2匙
- 手粉(高粉) 少許
- 可可粉(備用) 15g
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1
(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式) 首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式 讓機器跑完全程，約一個小時左右。 取出麵糰分割成兩份 將切割出的其中一份加入可可粉 放進容器裡再以 Mode14 打十分鐘左右 大約就是麵包機傳來落下酵母的聲響時 就可以取出變成巧克力色澤的麵糰 以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧
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2
找來了家中兩只不鏽鋼碗和兩支小湯匙 (如圖) 此為自己實驗的紀錄， 不鏽鋼碗使用的是《無隔熱》的飯碗 《具隔熱效果的碗》確定不能使用 怕中間真空隔熱層遇高溫膨脹會爆開，請慎思~ 《瓷碗》的話怕冷熱交替容易爆裂，也不建議使用。 小湯匙和不鏽鋼碗擺放時以不觸碰到機器內的導熱管為主 切記，安全至上！！
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3
醒好的麵糰依比例量秤分割備好 依照烘友 ( Joyce Kun ) 的食譜比例 她使用的是直徑 8.5cm 的足球模 可是我使用的碗直徑是 11.5cm 所以我自行增加了一點份量 直徑 11.5cm 的足球麵糰切割比例如下： 黑色麵糰：18g - 1個、5g - 12個 白色麵糰：6g - 20個 仔細將以上的份量準備好備用‧‧‧
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放置麵糰前先在碗裡塗上一層油 以防成品黏貼在碗裡無法脫模 然後依照順序一層層地將麵糰擺進碗裡 第一層：1黑 + 5白 第二層：5黑 第三層：中心放置大的黑色麵糰 + 5白 第四層：5白 第五層：5黑 第六層：5白 第七層：1黑 小秘訣：每個麵糰都是堆砌在前一層的兩個麵糰中間
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將碗小心地放進麵包機 擺在兩根湯匙上面確認有平穩的安置好 (Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式) 設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》 讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵‧‧‧
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約三十分鐘後蓋上另一只碗 為足球翻身再發酵三十分鐘左右 (Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式) 調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式 即可直接進行烘烤作業了
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因為使用的是兩只碗相叩 所以麵糰經過烘烤膨脹後碗也產生了間隙 靠近間隙的地方自然烘烤的色澤就比較深 這是克難式的模具所帶來的一點困擾 不過我個人是覺得還可以接受 戴上隔熱手套，小心翼翼地將碗取出 不知道給悶在裡頭完全無法預見的麵糰 這時候是否有乖乖地成為理想中的模樣來了 期待的心情隨著即將掀開的碗慌亂了起來
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開模的時候哥哥正巧走進廚房 我們幾乎是同時尖叫的 哥哥興奮的嚷著： 『是足球耶，好可愛喔！』 『媽，這個可以拿來踢嗎？』 這實在是太可愛了 萬萬沒想到我的方法居然成功了 真是太開心了~
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將第二顆足球的麵糰依序重覆一遍 放進麵包機直接以上次烘烤的熱氣來做發酵 待麵包機降溫之後再開始 Mode22 烘烤 這兩顆足球實在是讓我們今晚超開心 看到孩子興奮的臉蛋真的好有成就感啊！！
