鐵板豆腐
2012 年 12 月 17 日發佈
列印
最近買了支迷你鑄鐵鍋ˊ養好鍋ˊ
迫不及待想試試它的效果ˊ
參考阿基師的食譜書ˊ來個鐵板豆腐囉~
滑嫩細緻的雞蛋豆腐ˊ
搭配上鮮甜又香氣十足的蔬菜醬汁ˊ
真的是超好吃ˊ讓人每一口都大滿足喔~
歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 雞蛋豆腐 1盒
- 洋蔥 2/1個
- 紅椒ˊ黃椒ˊ 隨意
- 蒜末 1茶匙
- 九層塔 少許
調味
- 醬油 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 泰式甜辣醬 2大匙
- 米酒 1茶匙
- 冰糖 2/1小匙
- 奶油約 1茶匙
- 香油 少許
- 水 少許
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步驟1先準備好所需材料ˊ並將材料切成所需大小
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步驟2取一平底鍋ˊ放入油1大匙燒熱ˊ將雞蛋豆腐片成6片ˊ 確實擦乾水份ˊ一一擺入鍋裡
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步驟3用中小火將豆腐兩面煎至外層金黃香酥
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步驟4在第二面也完成時ˊ將豆腐撥至鍋邊ˊ 然後用餘油炒香蒜末和紅黃椒
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步驟5並加入醬油1大匙ˊ蠔油1大匙ˊ泰式甜辣醬2大匙ˊ和少許水ˊ冰糖2/1小匙 讓食材一起悶煮入味
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步驟6利用步驟5悶煮時間ˊ先將鑄鐵鍋燒熱並加入奶油
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步驟7奶油溶化後ˊ加入洋蔥ˊ稍為拌炒均勻鋪平
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步驟8然後將悶煮差不多的豆腐蔬菜排放於奶油洋蔥上ˊ 擺上九層塔ˊ淋上鍋裡剩下的醬汁ˊ 並嗆入米酒ˊ灑點香油即可
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步驟9美味又下飯的鐵板豆腐就完成囉~
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整體味道非常完整ˊ口感層次也非常豐富ˊ 真的超好吃哦~
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阿基師有交代ˊ 這是必學家常菜ˊ趕緊試試看吧....
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阿基師在調味中是加了沙茶醬和玉米粉水ˊ 我偏愛泰式甜辣醬ˊ所以用此取代ˊ也省略了勾芡的麻煩。 提供大家參考。
