抹茶蔓越莓螺旋酥

2012 年 09 月 21 日發佈 列印
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這是歐巴桑第一次做螺旋酥
很認真看了好幾次孟老師的影片教學
就開始胡搞瞎搞了
成品還不是很滿意
相信有這次經驗可以越做越漂亮哦~
歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
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食材 （3-4人） 1小時以上

油皮材料

  • 中筋麵粉 130g
  • 豬油或奶油 55g
  • 水 60g

油酥材料

  • 低筋麵粉 80g
  • 抹茶粉 1茶匙
  • 豬油或奶油 40g

餡料

  • 蔓越莓 300g
  • 鹹蛋黃 12個
  • 1

    1.油皮所有材料用麵包機揉麵功能完成ˊ鬆弛20~30分鐘備用ˊ 油酥部份用手壓切方式抓勻成團備用ˊ

  • 2

    2.鹹蛋黃浸泡一下高梁酒後放入預熱150度c的烤箱烘烤8~10分鐘備用

  • 3

    3.油皮鬆弛後和油酥各分為12份ˊ然後用油皮包上油酥ˊ稍為滾成橢圓狀備用

  • 4

    4.蔓越莓分為12份ˊ一一滾圓壓扁(如水餃皮狀)ˊ包上鹹蛋黃備用

  • 5

    5.將完成的油皮酥皮混合麵團輕輕桿開成牛舌餅形狀

  • 6

    6.然後由上往下輕推捲起

  • 7

    7.捲起後縮口朝上

  • 8

    8.再用同樣方式桿捲一次

  • 9

    9.完成的樣子如照片一樣

  • 10

    10.然後用刮板將麵團一分為二

  • 11

    11.切口朝上

  • 12

    12.往下壓扁ˊ然後用桿麵棍桿成圓形狀ˊ(記得桿捲面當表皮喔ˊ原本的底面拿來包餡)

  • 13

    13.包上已經事先準備好的蔓越莓鹹蛋黃餡料

  • 14

    14.縮口朝下擺上烤盤ˊ放入已經事先預熱的烤箱以170度c烘烤25~30分鐘即可

  • 15

    15.香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成囉~~

  • 16

    原本是要做抹茶紅豆口味的ˊ 愛亂搞的歐巴桑臨時換了蔓越莓ˊ 嘗起來鹹中帶點酸甜ˊ香香酥酥也還不賴ˊ 蔓越莓餡料我用現成的ˊ在烘焙材料行可以買到ˊ 查詢過資料ˊ用豬油口感會比較酥ˊ 用無鹽奶油口感會比較香ˊ 就看個人喜好決定囉.......... 第一次做感覺很新鮮也有些手忙腳亂>但真的超有趣的哦~ 喜歡的也動手試試吧~ PS:太貪心ˊ餡包太多ˊ這配方應該用半顆鹹蛋黃比較剛好ˊ 提供大家做參考~

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