【拉拉熊布丁凍】
-
1牛奶加熱後加入細砂與吉利T粉和香草粉攪拌均勻
-
2熄火之後加入2~3顆蛋黃攪拌均勻(蛋黃越多，布丁顏色會較黃)
-
3將牛奶液過篩
-
4一部分先倒入杯模內，約八分滿
-
5焦糖部分~將細砂糖加熱,要同時攪拌，加熱至糖成焦黃色時便可離火,同時加入25~30g的水拌勻(小心糖的溫度很高)
-
6將水70g煮開再加入吉利T粉5g
-
7再加入煮好的焦糖拌勻
-
8一部分焦糖倒入杯模中
-
9待牛奶液及焦糖部分結凍之後，再分別倒入牛奶液及焦糖待涼凝固
-
10布丁完全凝固之後，再用隔水加熱的巧克力畫出眼睛及嘴巴就完成囉!
TIPS
吉利T粉須與細砂糖混合後再拌入，以免直接加入結塊
過程中焦糖或牛奶液在鍋中凝固時，可以再煮過即可
過程中焦糖或牛奶液在鍋中凝固時，可以再煮過即可
討論 暫時沒有留言。