梅菜排骨炆海參
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 甜梅菜 1大棵
- 飛排 半斤
- 已發海參 1隻
- 薑 6片
- 紹酒 2湯匙
- 糖 1茶匙
- 其他：麻油
- 1湯匙
调味
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 蠔油 3湯匙
- 冰糖(小） 2粒
- 水 3碗
醃料
- 生抽 1湯匙
- 糖 少許
- 生油 少許
- 粟粉 少許
-
1
排骨加醃料醃兩小時或以上！
-
2
甜梅菜沖水後浸半小時... 切碎再過水然後瀝乾！
-
3
燒一鍋水(加酒和一半薑）... 放入海參出水十分鐘取出切細塊！
-
4
白鑊將梅菜炒至乾身... 撒糖拌勻盛起!
-
5
爆香另外一半薑片將排骨和海參略炒...加梅菜和調味(包括水）... 大火滾起後轉中小火炆煮45分鐘至海參軟腍！
-
6
上桌前拌入麻油！