咖哩牛肋條

蒜頭，洋蔥，薑全部切小粒 蘋果批皮切小粒

牛肋條，牛筋飛水（熱水落，10分鐘） 過冷河，將食材切段（但不要切太細，會縮水）

落油爆香蘋果，洋蔥，蒜頭，薑..... 洋蔥開始呈透明狀就可以加入咖哩粉炒至均勻， 此時便可加入牛肋條牛筋再炒均勻 之後加入大概3湯碗水，水必須蓋滿食材 此時就可加入月桂葉，冰糖，中火燜30分鐘後熄火.....靜待15分鐘......再開火滾熱....再熄火.....又再靜待15分鐘（這個過程好煩，但會另肉質更入味更淋）

食前30分鐘開火煮汁變濃杰，最後落鹽調味（小雲喜歡辣，所以最好再加4隻紫天椒），完成。