紅酒燴咸豬手

2019 年 04 月 21 日發佈 列印
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先利用空炸功能炸豬手後炆，豬手更入味。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 咸豬手 1隻
  • 蕃茄 4個
  • 芹菜 幾棵
  • 澳洲紅蘿蔔 2棵
  • 薯仔 2個
  • 洋蔥 1個
  • 茴香籽 1茶匙
  • 芫茜籽 1茶匙
  • 意粉醬 半樽
  • 雞湯 500ml
  • 熱水 約1.5公升
  • 薑片 3片
  • 香葉 2片
  • 白胡椒粒 1茶匙
  • 1

    洋蔥切方丁，芹菜切段，留部份葉用作裝飾，薯仔、紅蘿蔔和蕃茄切成一舊舊。

  • 2

    咸豬手先用幾片薑片汆水 15分鐘，之後用水沖洗乾淨，然後抹乾水份。

  • 3

    用肉針拮豬皮。

  • 4

    用200度預熱氣炸鍋5分鐘，200度氣炸鍋焗約60分鐘，先氣炸30分鐘，然後反轉咸豬手，之後每10分鐘睇一睇。

  • 5

    氣炸一小時後取出。（氣炸時間需目測，時間可加可減。）

  • 6

    用鍋加入雜菜、香料、雞湯和熱水同煲滾。

  • 7

    放入豬手同煮滾。

  • 8

    加入一杯紅酒煮滾。細火炆煮約個半小時。

  • 9

    用另一隻鍋煮滾意粉蕃茄意粉醬，加入咸豬手，雜菜和適量蔬菜上湯煮滾即成，撒上芹菜葉裝飾。

  • 10

    醬汁可配意粉同食。

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