紅酒燴咸豬手

洋蔥切方丁，芹菜切段，留部份葉用作裝飾，薯仔、紅蘿蔔和蕃茄切成一舊舊。

咸豬手先用幾片薑片汆水 15分鐘，之後用水沖洗乾淨，然後抹乾水份。

用肉針拮豬皮。

用200度預熱氣炸鍋5分鐘，200度氣炸鍋焗約60分鐘，先氣炸30分鐘，然後反轉咸豬手，之後每10分鐘睇一睇。

氣炸一小時後取出。（氣炸時間需目測，時間可加可減。）

用鍋加入雜菜、香料、雞湯和熱水同煲滾。

放入豬手同煮滾。

加入一杯紅酒煮滾。細火炆煮約個半小時。

用另一隻鍋煮滾意粉蕃茄意粉醬，加入咸豬手，雜菜和適量蔬菜上湯煮滾即成，撒上芹菜葉裝飾。

醬汁可配意粉同食。