香橙乳酪蛋糕 (不含牛油及牛奶)

2019 年 04 月 02 日發佈 列印
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用豆漿做成的乳酪，加入蛋糕內代替牛奶，口感鬆軟，加上香橙的香氣，很適合春天的口味！

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食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 雞蛋 3隻
  • 糖 100克
  • 橄欖油 30克
  • 乳酪 70克
  • 中筋麵粉 120克
  • 泡打粉 1茶匙
  • 橙 2個
  • 1

    兩個橙洗乾脆後沬乾，磨1個橙皮成蓉，橙肉揸成橙汁備用

  • 2

    另一個切薄片，鑊開細火下少許牛油，溶後放上橙片、1湯匙糖及橙汁煮至收汁

  • 3

    把蛋黃及蛋白分別放在兩個大碗內，把糖與蛋黃一起打散

  • 4

    加入橄欖油、乳酪及橙皮蓉混和

  • 5

    麵粉、泡打粉過篩及橙皮蓉，與蛋漿混和

  • 6

    打起蛋白至起尖，徐徐地加入蛋漿內，由底向上混和

  • 7

    焗模底放上牛油紙，旁邊塗上橄欖油及洒上麵包，並把多餘的麵粉倒出

  • 8

    把麵糊倒進焗模內，然後把焗盤在檯上敲三次，把多餘的氣排出，把煮好的橙片排放在麵糊上，預熱焗爐180度焗50分鐘即成

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