鹹香焗黃花魚

2019 年 03 月 20 日發佈 列印
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將鹽醃製黃花魚幾小時，臨煎前沖洗乾淨，用廚紙索乾水份後，可用空氣炸鍋或油煎香，魚肉會帶鹹香味道。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 黃花魚 1條
  • 岩鹽/海鹽 適量
  • 生粉 適量
  • 油 適量
  • 1

    今次選用超市急凍黃花魚，所以需自己劏魚肚和打魚鱗。

  • 2

    將黃花魚開相飛，再用岩鹽或海鹽醃魚， 可早上醃魚晚上烹調。

  • 3

    臨煎魚前用水清去鹽份，再用廚紙索乾水份，。

  • 4

    預熱AF爐溫190度3分鐘，魚表面撲上薄粟粉，再掃上一層油。（如果油炸不需掃上油份。

  • 5

    放入空氣炸鍋190度焗大約15分鐘，時間需自行目測。（如果油炸中大火落鑊，再轉中細火，臨上碟前轉中大火迫走油份。）

  • 6

    魚底面香脆即完成。

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