蔭瓜蒸肉餅

2019 年 03 月 19 日發佈 列印
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超懷念的阿母的味道，蔭瓜襯著絞肉，鹹甜鹹甜的好下飯，絞肉中混入的蒜末讓絞肉吃起來更有層次！蒸好後香氣四溢實在讓白飯難以抗拒啊！！
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 絞肉（7瘦3肥） 250g
  • 蒜 2瓣
  • 蔭瓜(愛之味） 1.5塊
  • 辣椒 1/2條
  • 蔥 1根
  • 生蛋黃 1顆

調味料

  • 蔭瓜湯汁 1湯匙
  • 蛋白 1/3顆的量
  • 醬油 1/4湯匙
  • 米酒 1茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 香油 少許
  • 1

    選用3肥7瘦比例的中絞肉，口感更好！ 將辣椒洗淨；蔥用冷開水洗淨擦乾；

  • 2

    蔥切花；蔭瓜略切；蒜拍扁去皮後切粗末；辣椒切圈狀；

  • 3

    將所有調味料放在絞肉上，再將蛋白和蛋黃分開，並倒1/3的蛋白入絞肉中；將調味料與絞肉混勻到醬汁和蛋清都完全被吸收！

  • 4

    再加入蒜末與蔭瓜末混勻。

  • 5

    取ㄧ適當的碗，將絞肉倒入並整型為中間較高的形狀。並擺入辣椒圈；

  • 6

    從正中間略壓ㄧ個凹槽，把蛋黃放入；包上保鮮膜。

  • 7

    放入蒸鍋中，冷水起蒸25分鐘即可。

  • 8

    取出後擺些蔥花裝飾即可。

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