酸辣腰果炒丁

2019 年 02 月 27 日發佈 列印
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胃口麻麻地，就做個酸酸辣辣餸菜食 😘😘😘

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 合掌瓜 345克
  • 麵筋 65克
  • 腰果 90克
  • 急凍虎蝦 100克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 辣椒油 1茶匙
  • 茄汁 1’1/2湯匙
  • 麻油 少許
  • 糖 共1’1/2茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 鹽 少許
  • 生粉水 少許
  • 1

    蒜頭，乾蔥

  • 2

    蔥粒

  • 3

    合掌瓜，去皮及核後切成丁粒

  • 4

    麵筋，將麵筋出水去除多餘油份，再壓出水份切成小件

  • 5

    急凍虎蝦，沖洗後隔乾水份，切粒用少少鹽入味

  • 6

    腰果

  • 7

    用少少油中火將腰果炒香上碟

  • 8

    將麵筋出水拖去油份，壓出水份後切成小粒備用。 合掌瓜去皮及核後切丁粒，虎蝦清洗後隔乾水份切粒。

  • 9

    起油鑊將腰果炒香上碟備用，再爆香蒜頭，乾蔥放入合掌瓜，少少鹽，糖兜炒一陣上碟 (約 1 分鐘)，再爆香蒜頭，乾蔥爆炒虎蝦，放入麵筋，合掌瓜兜炒，加約 150ml 水，糖，辣椒油，茄汁，雞粉蓋好煮滾，開始收乾水份後，再放入腰果，蔥粒兜炒，加少少麻油，生粉水埋芡，完成。

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