香蒜蠔油燜柚皮

2019 年 02 月 26 日發佈 列印
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媽媽喜歡食就整比佢食

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 柚皮 340克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 糖 1/2茶匙
  • 雞粉 3/4茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 麻油 少許
  • 生粉水 少許
  • 老抽 少許
  • 1

    柚皮，已預先浸泡去皮，及出水 2 次去除苦澀味

  • 2

    蒜頭，乾蔥

  • 3

    蔥粒

  • 4

    辣椒碎

  • 5

    做法： 將柚皮表層去除，再出水滾起熄火，降溫後再搾乾水份，重複 1 - 2 次去除苦澀味，再搾乾水份備用。 燒紅油鑊爆香蒜頭，乾蔥，辣椒碎加約 200ml 水，蠔油，老抽，糖，雞粉，黃酒煮滾，再放入柚皮轉中細火燜煮 10 分鐘，之後將柚皮壓出水份上碟，再將燜煮醬汁用少少生粉水，麻油，埋芡淋上，完成。

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