咖喱豬肋條

2019 年 02 月 25 日發佈 列印
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最近無用中國豬肉，今次選用西班牙黑豚豬肋條肉 ，肉質無牛肋條咁肥，豬肉質地帶爽口。大家有機會可以試下。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 西班牙黑豚豬肋條肉 約450克
  • 咖喱粉 2湯匙
  • 紫洋蔥 半個
  • 澳洲紅蘿蔔 1條
  • 薯仔 1個
  • 雞湯 1碗
  • 水 1碗
  • 椰奶 少許
  • 魚露 半湯匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 冰糖 1細舊
  • ［醃料］鹽 半茶匙
  • ［醃料］糖 1茶匙
  • ［醃料］生抽 半湯匙
  • ［醃料］粟粉 1茶匙
  • ［醃料］油 1茶匙
  • 1

    原條豬肋條汆水1分鐘，薯仔和紅蘿蔔切成一舊舊，洋蔥切成一粒粒。

  • 2

    豬肋條斬切成約1吋半， 將醃料醃豬肋骨約半小時以上。

  • 3

    白鑊煎一煎薯仔表面，盛起薯仔備用，白鑊煎香豬肋條備用。

  • 4

    用油爆香洋蔥粒後，再加少許油爆香咖喱粉。

  • 5

    將洋蔥和咖喱粉炒勻後，再將豬肋條同炒。

  • 6

    加上上湯和熱水，水份要蓋過豬肋條，加上魚露和冰糖同炆。

  • 7

    先略炆豬肋條後，加上薯仔和紅蘿蔔同炆。

  • 8

    當炆到豬肋條入味後，可試味決定是否加鹽調味，最後加上椰奶即成。

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