【影音】紹興醉雞
2019 年 02 月 01 日發佈
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常見的年菜『醉雞』其實一點都不難，超簡單的，趁這幾天做一做冰起來放，除夕圍爐當天只要切片就可以吃囉!!!
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 當歸 2~3片
- 枸杞 適量
- 紹興酒 適量
- 去骨雞腿肉 2片
- 鹽巴 適量
- 糖 適量
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1
雞腿肉抹上少許鹽巴及紹興酒
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2
將雞腿肉捲成條狀，用鋁箔紙包起來兩邊封緊
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3
準備一鍋滾水(蓋過雞肉的量)，放入捲好的雞肉
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4
若雞肉量大的話，放入後再等一次水滾
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5
水滾後轉小火，煮約20~25分鐘即可撈起
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6
雞肉撈起後，馬上放入冰塊水中降溫
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7
煮肉的水加入適量鹽巴及糖、當歸枸杞、紹興酒拌均勻放涼(這部分沒有比例，依個人喜好調整)
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8
準備一個盒子放入雞肉，倒入調好的醬汁(淹過雞肉)
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9
冰一個晚上入味，即可切片擺盤上桌囉!!!