簡易肉燥
2019 年 01 月 30 日發佈
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家中常備肉燥，無論是拌麵、拌麵、拌菜或者煮湯麵都能用的上！單純的油蔥和豬肉香，配上略帶嚼勁的絞肉，放一晚後完全入味，讓每一口都是滿足。
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食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 豬絞肉（7瘦3肥） 1.5公斤
- 油蔥酥 50g
- 醬油 150g
- 棕櫚糖或冰糖 30g
- 米酒 1杯
- 白胡椒粉 少許
- 水 1400g
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1
豬絞肉選擇粗絞或中絞，才不會熬煮後都散碎在醬汁中。先將調味料都備好，就可以開始烹煮這道簡單的家庭常備料理囉。
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2
鍋燒熱，放入2湯匙油，絞肉下鍋炒，開始時，不需要一直翻動，讓肉先受熱煎出豬油，並炒到肉都變白色。
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3
絞肉炒熟後，先加入糖;
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4
倒入醬油翻炒均勻，並讓醬油煮滾；
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5
醬油煮滾後可放白胡椒粉和米酒拌炒後再次煮滾；
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6
接著再放入一半的油蔥酥拌勻；
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7
便可將水倒入，繼續先用大火煮滾，
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8
煮滾後轉小火；此時可放入另一半的油蔥酥，並可加入白煮蛋一起燉煮。
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9
蓋鍋蓋，燜滾30分鐘。
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10
30分鐘後，關火，不開蓋，讓溫度在鍋裡將肉燥繼續燜煮到降溫。接著再煮滾一次，並試味道用醬油或糖調整成各自喜愛的鹹度，便可上桌囉～
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11
用來拌麵也是超好吃的喔～
