五香肉燥臘味蘿蔔糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 2350克
- 鴨膶腸 100克
- 臘腸 120克
- 蝦米 70克
- 蔥(切粒) 3-4棵
- 芫茜(切碎) 2-3棵
- 澄麵 75克
- 沾米粉 300克
- 免治豬肉 200克
- 五香粉 1茶匙
- 肉燥醬 1湯匙
- 雞粉 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 生粉 少少
- 芝麻 少少
- 薑 2-3片
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1
白蘿蔔
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2
將蘿蔔刨成幼條
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3
薑片
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4
臘腸，鴨膶腸
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5
少少油爆香薑片，放入蘿蔔條，面放臘腸，鴨膶腸，焗煮15分鐘，之後將臘腸，鴨膶腸，薑片取出，(這樣蒸煮臘腸，鴨膶腸，是將油份及味道滲透落蘿蔔內
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6
將鴨膶腸切粒
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7
臘腸切粒
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8
蝦米
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9
沖洗一次，用水浸軟切碎，蝦米水可在蒸煮蘿蔔時倒入一同煮
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10
用中細火少少油，將蝦米，臘腸，鴨膶腸煎香
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11
免治豬肉，用雞粉，糖，麻油，黃酒，肉燥醬，生粉，少少水撈好
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12
起油鑊將肉碎煎熟
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13
澄麵
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14
約 75 克，作用是另蘿蔔糕不會太軟身，但又不會太實
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15
沾米粉
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16
將澄麵，沾米粉慢慢加入已熟透蘿蔔內，再將蔥粒，芫茜碎，雞粉，糖，五香粉，胡椒粉，臘腸，膶腸，蝦米，肉碎倒入攪拌均勻後 (這攪拌過程是沒有火的)，攪拌成糊狀後
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17
將糕盤掃少少油，再倒入蘿蔔糕，水滾計，隔水蒸 30 分鐘，如果是較高身的糕盤，則須要加長時間才可熟透，蒸好後放少少蔥粒，芫茜碎，芝麻，完成
