純素蘿蔔糕

2018 年 12 月 22 日發佈 列印
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純粹的蘿蔔香與在來米結合成可口健康的純白蘿蔔糕,無論是香煎或清蒸都非常美味!剛好可以給有很多飲食限制的婆婆當主食。
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食材 (7-8人) 1小時以上

食材

  • 白蘿蔔 1公斤
  • 水(量米杯) 5杯
  • 1 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 1茶匙
  • 粉漿 如下
  • 在來米粉500g 1包
  • 水(量米杯) 5杯
  • 1

    先將白蘿蔔洗淨備用,

  • 2

    白蘿蔔去皮後切薄片再切成絲,

  • 3

    白蘿蔔絲加入量米杯5杯的水量煮15-20分鐘到蘿蔔絲呈半透明狀, 加入鹽 1.5~2茶匙及1茶匙的白胡椒粉混勻,(也可以依個人喜好再加入香菇精或糖少許)

  • 4

    煮蘿蔔絲時取一大鍋,倒入500g的在來米粉,加入量米杯5杯的水混勻備用,

  • 5

    將煮滾的白蘿蔔連同湯水,一起沖入混勻的粉漿液中, 趁熱快速攪拌成糊狀,

  • 6

    如糊化狀況不夠的話可以整鍋再放回火上,以小火邊加溫邊攪拌的方式,煮到黺漿成濃稠糊狀便可離火;

  • 7

    準備好模具,並於模具中抹上油,就可以將蘿蔔糕糊倒入模具中,並將表面略微抹平,

  • 8

    入蒸鍋蒸1小時後關火再燜30分鐘,

  • 9

    取出後略放涼,便可在表面上刷些油防止乾裂,接著就放到完全涼透後再脫模;

  • 10

    做好的蘿蔔糕冷藏可放3-5天,食用時可選用蒸,煎,炒,煮的方式烹調!都很好吃喔!!!

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