蛋煎櫛瓜

櫛瓜洗淨備用；辣椒去籽切圈狀；香菜洗淨瀝乾後只取葉子；

櫛瓜去頭尾後斜切成約0.5公分厚片；撲平在枮板上；均勻撒上鹽後靜置3-5分鐘讓櫛瓜出水；

用廚房紙巾吸乾表面水份；

平底鍋放少許的油，小火加熱；接著將蛋打散；取櫛瓜先兩面沾粉後，再沾上蛋液；

入鍋慢煎；

趁翻面前，取一片香菜葉和紅、綠辣椒放在櫛瓜上；

翻面略煎1-2分鐘即可起鍋。

起鍋後先放在吸油紙上，待全部都煎完後，便可進行擺盤； 醬汁調配也很簡單，醬油、巴薩米克醋、冷開水調勻後放點香油和白芝麻即可。