鹵水豬耳
2018 年 12 月 14 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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要揾好食嘅豬耳真係好難, 今次自家製鹵水豬耳, 滿意程度有99分，預早一晚烹調豬耳, 第二朝再煮15分鐘, 臨食之前再煮15分鐘即完成。
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1先將豬耳洗淨, 薑拍扁後加入熱水同煮, 水滾後放入豬耳煮15分鐘, 之後攞起豬耳定乾水份, 再用鹵水和糖醃豬耳約半小時。
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2倒出醃豬耳的鹵水落煲內, 加入兩片薑同煮, 鹵水汁滾後放入豬耳再加熱水, 熱水蓋過豬耳就可以了。蓋蓋煮約15分鐘, 留待明早再煮15分鐘, 到晚上再煮15分鐘, 目測軟硬度和鹵水是否自己喜歡的味道。如喜歡帶甜可以再加少許糖份。
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3略為攤凍小許後切絲。
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4最後加上少許鹵水汁即成。
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