迷你老婆餅
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1預備所有材料 -
2將新鮮冬瓜切開需要的份量。 -
3將冬瓜切粒後，倒入砂糖及水，可放入攪拌機及用打蛋器打打成茸。 -
4加上香油及植物油攪勻。 -
5倒入熟糯米粉 -
6用電動打蛋器攪勻 -
7冬瓜茸完成後，將茸分成8分每20g一個 待用 -
8水皮做法：手戴上手套將低筋麵粉,糖，固體菜搓成麵包糠後，逐次加入食用凍開水搓成光滑麵團，待用。 油皮做法：手戴上手套將低筋麵粉，固體菜油搓至均勻成糰 -
9將水皮及油皮各搓圓分成8等份。 取一份水皮壓扁,包入一份油皮，收口包好，朝下放置。將包好的油酥皮稍微壓扁下，壓成牛舌狀。 -
10然後由下而上卷起來，，然後由下而上卷起來，重複兩次 -
11。接口朝上，把面團中間按下，將對角向中間收入成圓形，再壓成圓餅狀。 -
12把麵糰壓成圓形包入冬瓜茸餡料收口向下 略壓扁 -
13塗上蛋黃液 -
14在餅皮面𠝹兩刀，灑上少許白芝麻 -
15放入已預熱180℃焗爐焗15至20分鐘 ,便成。 (各爐溫不同，要注意調溫） -
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