咖喱牛筋

早一晚前準備，牛筋先解凍，表面有少少毛和帶肥切走，再切成約1.5 - 2吋一細舊，薯仔暫時不用處理，乾蔥切粒，葱切段，薑切片。

牛筋用薑蔥水煮15分鐘，之後隔水備用。

選用真空煲烹調省燃油，內膽加油爆香乾蔥粒。

再加少少油爆香咖喱粉。

加入牛筋炒一會兒。

加入熱上湯或熱水再加冰糖。

加咖喱葉後蓋蓋煮15分鐘。

放入真空煲內。

第二朝早上翻滾15分鐘。

再放入真空煲。

臨食一小時前加薯仔炆煮15分鐘，可放回真空煲。

薯仔淋軟度適中，可加入魚露、鹽和椰奶，翻滾後即成。