咖喱牛筋

2018 年 12 月 08 日發佈 列印
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今次喺cook1cook訂咗一包急凍牛孖筋，起初以為好難整，實際一啲都唔難，效果又非常好。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 美國安格斯牛孖筋 約500克
  • 乾蔥頭 3顆
  • 咖喱粉 3湯匙
  • 薑片 幾片
  • 蔥段 幾棵
  • 冰糖 15克
  • 魚露 1湯匙
  • 上湯或水 1公升
  • 咖喱葉（可免） 幾片
  • 椰奶 3湯匙
  • 薯仔 2個
  • 鹽 1/3茶匙
  • 1

    早一晚前準備，牛筋先解凍，表面有少少毛和帶肥切走，再切成約1.5 - 2吋一細舊，薯仔暫時不用處理，乾蔥切粒，葱切段，薑切片。

  • 2

    牛筋用薑蔥水煮15分鐘，之後隔水備用。

  • 3

    選用真空煲烹調省燃油，內膽加油爆香乾蔥粒。

  • 4

    再加少少油爆香咖喱粉。

  • 5

    加入牛筋炒一會兒。

  • 6

    加入熱上湯或熱水再加冰糖。

  • 7

    加咖喱葉後蓋蓋煮15分鐘。

  • 8

    放入真空煲內。

  • 9

    第二朝早上翻滾15分鐘。

  • 10

    再放入真空煲。

  • 11

    臨食一小時前加薯仔炆煮15分鐘，可放回真空煲。

  • 12

    薯仔淋軟度適中，可加入魚露、鹽和椰奶，翻滾後即成。

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