燒腩仔
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 有皮腩肉 500克
- ［醃料］五香粉 半茶匙
- ［醃料］糖 半茶匙
- ［醃料］玫瑰露 半茶匙
- 粗鹽 適量
- ［醃料］鹽 1/2茶匙
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1
洗乾淨用廚紙索水，然後先用五香粉搽混豬肉，豬皮不沾上醃料。
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2
再用糖和鹽搽混豬肉，醃料不沾上豬皮。
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3
最後搽上玫瑰露，醃料不沾上豬皮。 （有時間可放雪櫃風乾豬皮，臨焗時要回溫，再肉針拮豬肉皮。無時間就用廚紙索乾豬皮面即焗。）
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4
預熱Airfryer.
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5
用廚紙索去豬皮水份，用肉針拮豬皮。
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6
用錫紙摺成一個焗盤，盤底用刀介開少許，方便排走多餘油份和鹽份。
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7
再次索去水份。
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8
腩肉面鋪上厚鹽。
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9
預設200度一小時，真正焗製時間可加可減。
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10
過了25分鐘後，打開看一看，鹽是否巳變成鹽塊。
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11
鹽塊不痴皮可輕易用鑊剷剷走，如痴皮請繼續焗多一陣。
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12
焗多25分鐘再看，如豬皮巳爆花和脆面即完成。今次合共焗製時間50分鐘。
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略攤凍才斬燒腩仔。（鹽有機會痴住四邊，建議薄薄切走四邊肉，切出來的肉可炒菜。）
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最近焗製嘅燒腩仔。
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