【影片】方魚肉碎蠔仔粥【老娘的草根飯堂】
2018 年 12 月 05 日發佈
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以方魚乾做湯底，加入蚵仔，米飯
無油少鹽，每一口也是純純的方魚香味
超好吃的！冬天吃一大碗，肚子暖暖飽飽的也不會胖！
影片：https://youtu.be/LtU9s0ZE8k8
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 蠔仔 1斤
- 方魚(大地魚) 1條
- 豬肉碎 （多一點少一點都ok！） 100g
- 冬菇 6隻
- 冬菜 50g
- 米 （煮成飯） 1杯
- 水 1L
- 芫茜 3棵
- 唐芹 3棵
- 生粉 9大匙
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1
大地魚先用濕布抹乾淨，烤盤鋪上焗爐紙 把大地魚放上烤盤，用150度烤20分鐘後放涼
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2
放涼後，將魚頭、魚尾、魚骨剪成塊
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3
另剪去魚肉那一片留用
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4
魚骨下鍋，下1公升水
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5
大火煮沸，轉小火煮20分鐘 再隔去魚渣成為湯底
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6
留用那片魚肉用手跟小刀刮去皮，再剝成小塊備用
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7
豬肉碎用醃料先拌勻備用
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8
冬菜加入浸30分鐘，之後揸乾備用
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9
冬菇浸軟去蒂後，切成絲
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10
芫茜切去根部後切碎備用
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唐芹洗淨切去根部，撕去芹葉後切粒備用
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12
蠔仔先用清水沖洗一次
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瀝乾後加入3大匙生粉輕輕搓揉2-3分鐘，期間摸摸有沒有蠔殼殘留，之後用清水沖洗乾淨 以上步驟重複2次至蠔仔洗乾淨備用
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魚湯先再煮沸，
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之後先下豬肉碎拌散
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再下冬菇煮5分鐘出味
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再下蠔仔輕拌，轉小火煮熟
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先試味嘗咸淡，下一小匙鹽調味（記得試味，覺得不夠咸再加） 最後加入米飯，再煮沸即成
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芫茜、唐芹、方魚碎到吃的時候再灑上面即可
