南瓜冬菇煮粉絲
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 日本南瓜半個約 500g
- 硬豆腐 2磚
- 粉絲 2小紮
- 薑(切絲) 2片
- 已蒸冬菇 10隻
- 長紅椒 1隻
- 素上湯/食用凍開水 550g
煎豆腐調味料
- 椒監 少許
調味料
- 砂糖 1 茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 麻油 少許
- 冬菇粉 1茶匙
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1
我是用這款粉絲，日本南爪，硬豆腐(硬豆腐可於超市有售)
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2
將硬豆腐切1開9件
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3
再用平底鑊用油加少許椒鹽煎香
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4
預備好所有材料：南瓜連皮切件，長紅椒去籽鈄切片，粉絲浸軟剪小段，已煎香的豆腐及已蒸好的冬菇
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5
用了許油起鑊，先爆香2片薑絲及長紅椒
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6
加入南瓜炒勻
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7
再加入已經煎香的豆腐，落1茶匙冬菇粉炒勻
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8
落1茶匙砂糖炒勻
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9
落1/4茶鹽炒勻
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10
再加入550g素上湯或食用凍開水用中火蓋上蓋煮10分鐘(我今次用了蒸冬菇的水)
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11
煮好後再試味，加入已經浸軟及剪成段的粉絲,開蓋煮多2分鐘
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12
再加入少許麻油炒勻即可上碟
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13
冬菇處理方法：冬菇先去定洗淨浸水，頭30 分鐘d冬菇水怕有硫黃，冬菇水不要，再用水浸到軟身，用蒸冬菇料；砂糖,麻油,紹興酒，生抽，浸冬菇水用大火蒸15分鐘，灘凍後分一包包放入冰箱待用，放冰箱可存放1個月以上直至不變壞亦可以進食
