蒜香油浸蝦

鮮蝦洗淨瀝乾（活蝦先放冷凍冰15分鐘後會較容易剝殼）；香草洗淨擦乾；紅甜椒切小丁；使用冷壓初榨橄欖油熱炒油炸都很可以喔！

白蝦先剪去嘴巴和頭部的蝦鬚與腳，接著用牙籤從背上第二節部位挑出泥腸，並剝除蝦身的殼（只留頭和尾巴最後ㄧ節）；蒜頭去皮切片；巴西里切碎；百里香從莖上取下葉子的部份。

鍋內下約40g~50g的冷壓初榨橄欖油，中火加熱；

放入蒜片，炸出香味；

馬上排入蝦子煎煮；

撒入鹽巴與黑胡椒粉；

將蝦子翻面；

放入百里香、紅椒丁和ㄧ半的巴西里葉拌炒；

當橄欖油已經煮出蝦紅素，油變紅橘色，請試味道並調整鹹度，最後放入剩下的另一半巴西里葉即可起鍋擺盤。