柚子芝士凍餅【高島柚子茶甜品食譜大招募】

2018 年 11 月 24 日發佈 列印
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清新柚子口味芝士凍餅,食完都唔會覺得好漏,大人小朋友都好喜歡!

食材 (5-6人) 1小時以上

芝士凍餅 (5吋份量)

  • 忌廉芝士 170g
  • 柚子茶醬 2-3 Tbsp(視
  • 鮮忌廉 120g
  • 消化餅碎 50g
  • 無鹽牛油 25g

啫喱鏡面

  • 柚子茶 (已用水調好口味) 70g
  • 魚膠片 5g
  • 1

    無鹽牛油用熱水座溶,加入消化餅碎拌勻,再倒入凍餅模內壓平,作為餅底。

  • 2

    忌廉芝士室溫解凍後,加入柚子茶醬,用電動打蛋器打發至滑身備用。

  • 3

    鮮忌廉用另一個乾淨容器裝好,再用電動打蛋器高速打發至7-8成。

  • 4

    將打發好的鮮忌廉與柚子芝士混合物用刮刀拌勻。

  • 5

    在將混合物倒入模具內,放入雪櫃6小時以上或過夜。

  • 6

    芝士餅雪凍定型後,就可以準備柚子啫喱鏡面裝飾。先將魚膠片用冰水浸軟備用。用溫水調教好適合自己甜度口味的柚子茶,取70g,加入已浸軟的魚膠片,攪拌均勻至魚膠片溶化,放涼備用。

  • 7

    將已放涼的柚子茶啫喱溶液慢慢倒上芝士餅面上,放入雪櫃雪3小時至定型即成。

  • 8

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