柚子芝士凍餅【高島柚子茶甜品食譜大招募】

無鹽牛油用熱水座溶，加入消化餅碎拌勻，再倒入凍餅模內壓平，作為餅底。

忌廉芝士室溫解凍後，加入柚子茶醬，用電動打蛋器打發至滑身備用。

鮮忌廉用另一個乾淨容器裝好，再用電動打蛋器高速打發至7-8成。

將打發好的鮮忌廉與柚子芝士混合物用刮刀拌勻。

在將混合物倒入模具內，放入雪櫃6小時以上或過夜。

芝士餅雪凍定型後，就可以準備柚子啫喱鏡面裝飾。先將魚膠片用冰水浸軟備用。用溫水調教好適合自己甜度口味的柚子茶，取70g，加入已浸軟的魚膠片，攪拌均勻至魚膠片溶化，放涼備用。

將已放涼的柚子茶啫喱溶液慢慢倒上芝士餅面上，放入雪櫃雪3小時至定型即成。