巧克力夾心餅乾

2014 年 05 月 15 日發佈 列印
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巧克力夾心餅乾是很多人兒時的美好回憶,但買現成的總是擔心人工添加物及新鮮度。這次要分享如何將糖和奶油減到最低,並且自己做出超美味又比外面賣的還要新鮮的巧克力夾心餅乾唷 ♥
低脂版巧克力夾心餅乾詳細圖文作法:
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食材 (7-8人) 30分鐘內

食材

  • 中筋麵粉 1量杯
  • 無糖可可粉 1/2量杯
  • 小蘇打粉 1/4茶匙
  • 1/4茶匙
  • 無鹽奶油放室溫 6湯匙
  • 黑糖 2/3量杯
  • 白糖 1/8量杯
  • 香草精 1茶匙
  • 蛋白 一個
  • 1

    在一個大碗裡將中筋麵粉,可可粉,小蘇打粉及鹽混合。將奶油用電動攪拌器打到滑順,加入糖及香草精用高速再打一分鐘。用刮刀把旁邊的奶油刮下,最後再加入蛋白攪拌。最後加到麵粉裡攪拌均勻混合成麵糰。將麵糰放到平台上,用手輕揉至如圖的長條狀(約23公分長)。小心包覆到錫箔紙裡,放到冰箱裡數小時冷卻。

  • 2

    將烤箱預熱177度C(350度F),烤盤鋪上烘培紙待命!將長條的麵糰用刀切成一片一片圓形餅乾大小,並排列在烤盤上。放烤箱烤10-12分鐘,直到餅乾些許膨脹並表面有些皺褶即可拿出,冷卻五分鐘後在移到鐵架上完全冷卻即大功告成!

  • 3

    夾心餡做法:這次我只做10個夾心餅乾,因此只用了3湯匙無鹽奶油,1/8量杯的砂糖,1/2茶匙香草精及1湯匙牛奶唷~ 首先將奶油用攪拌器打到滑順,加入糖及香草精繼續打,最後再加入牛奶混合至滑順的內餡狀態,塗抹到餅乾上再蓋上另一片餅乾稍作擠壓即大功告成~

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