薑絲炒大腸
2018 年 10 月 23 日發佈
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酸酸微甜還帶口感的薑絲炒大腸，一吃就覺得停不下來，好開胃也好下飯！當下酒菜也很適合耶～
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 大腸 1條
- 酸菜梗 80g
- 蔥 3根
- 蒜頭 2瓣
- 辣椒 1根
- 薑絲 30g
蒸煮大腸調味料
- 檸檬 1顆
- 米酒 1/2杯
- 鹽 1茶匙
- 薑片 2片
- 蔥段 1根的量
炒大腸調味料
- 香油 1湯匙
- 鹽 1 茶匙
- 棕櫚糖或糖 3茶匙
- Heinz白醋 2湯匙
- 太白粉 1茶匙
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1
預先洗燙好的大腸1條（大腸洗法請參考下方連結：滷大腸和油炸肥腸 https://cook1cook.com/recipe/34377）； 蔥、蒜、辣椒和鹹菜洗淨；薑用湯匙去皮洗淨；
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2
取一容器，將一整條的大腸切成3-4段放入容器中，放入薑片、蔥段、鹽和米酒並擠入檸檬汁，加入淹過大腸的水，滾水蒸45分鐘（或者用鍋子煮30分鐘）；
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3
蒸煮大腸時可先將配料切好，蒜拍扁去皮切片、薑切絲、蔥切段、辣椒去籽斜切；酸菜切片；
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4
將蒸煮好的大腸取出，沖冷水降溫；
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5
將大腸切適當塊狀；
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6
熱鍋放入適量的油和香油，放入薑絲和蒜片炒香；
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7
放入酸菜片，並加入糖炒香；
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8
放入大腸拌炒，
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9
放入鹽和醋拌炒後，加入1/2杯的水一起煮；試味道做調整；
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10
接著太白粉調少許水，倒入煮滾的薑絲炒大腸裡，勾薄芡；並放入辣椒；
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11
再放入蔥段；拌勻後即可起鍋。
