瑤柱皮蛋瘦肉粥
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 米 1量杯
- 皮蛋 2個
- 瑤柱 2粒
- 免治豬肉($10) 適量
- 鹽、胡椒粉 適量
- 水(連浸瑤柱水) 8碗
- 油 1湯匙
- 雞粉(可省) 少許
- 蔥花、銀魚花生 隨意
-
1
米洗淨... 倒入已加油的水中浸1小時或者過夜更好!
-
2
瑤柱洗淨浸軟搣絲... 水留用! 免治豬肉加鹽和胡椒粉拌勻... 放入雪櫃醃最少半小時!
-
3
倒走浸米的水... 將米倒入窩中... 注水... 放入瑤柱... 大火滾起... 轉小火煲50分鐘! 期間以同一方向多次攪拌以免焦底!
-
4
加入免治豬肉... 弄散... 以同一方向攪拌... 煮至變色!
-
5
放入已去殼切粒的皮蛋... 拌勻... 略煮一分鐘... 熄火後灑上蔥花、 銀魚花生即可!