藍莓卷蛋糕
食材
- 蛋黃 3隻
- 糖 10g
- 油 30g
- 奶 50g
- 低筋麵粉 60g
- 蛋白 3隻
- 糖 50g
- 甜忌廉 120g
- 藍莓醬 80g
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1
蛋黃，糖 10g,油及牛奶發打至輕身蓬鬆
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2
麵粉過篩2次，加入蛋糊內輕手拌勻
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3
蛋白攪拌至起泡，糖50g 分3 次加入內發打至中發性（蛋白糊變白及有光澤，提起蛋白糊時會有小彎勾）
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4
蛋白糊分3 次 加入麵糊內輕手拌勻，倒入焗盤內鋪平，離枱10cm跌落一下，震出大氣泡
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5
放入預熱180°c焗爐焗13-15分鐘，取出放涼備用
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6
甜忌廉發打至6成（乳酪狀）加入藍莓醬40g拌勻備用
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7
蛋糕舖上藍莓忌廉，卷起蛋糕用牛油紙扎實放雪櫃雪1小時
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8
取出卷蛋切去頭尾，舖上裝飾即成