土魷蒸肉餅

乾魷魚需用水浸軟備用，浸過乾魷魚的水備用 。

魷魚需去中間骨位。

魷魚去衣。

魷魚先切絲再切粒。

肥豬肉先切粒，再分佈在其他瘦肉位置。

豬肉刴成免治，除魷魚水和薑蓉備用，所有調味料醃豬肉。

將薑蓉搓入免治肉內，最後加入浸過魷魚的水，加水後免治肉會變輕，所以水份可加可減。

肉餅鋪在深碟上，豬肉可打鬆鋪平或用筷子直插孔位。蒸出來肉質不會太硬太迫。

蒸出來水份不要倒掉，豬肉會慢慢吸回肉汁。可撒上蔥花即成。