月餅變Q餅 肉鬆麻糬蛋黃Q餅
2018 年 10 月 04 日發佈
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仲有好多月餅未清晒?餐餐食月餅食到厭 ?不如嚟個月餅大變身啦!
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#月餅做美食 #食餅可以整啲咩？ #唔想餐餐食月餅？
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 月餅 2個
- 麻糬(內文附做法) 適量
- 芝麻 適量
- 蛋黃 適量
- 酥皮(內文附做法) 適量
-
1
食譜寫到好長... 都係睇片啦！😆😆 https://youtu.be/lkcVhEwfsN0 (16個份量） 月餅2個 肉鬆⋯⋯⋯適量 芝麻⋯⋯⋯適量 蛋黃液⋯⋯適量 麻糬材料： 糯米粉⋯⋯130g 片粟粉⋯⋯15g 水⋯⋯⋯⋯120g 麥芽糖⋯⋯1湯匙 （水麥芽更佳，但我冇😅） 酥皮： 油皮材料 中筋麵粉⋯190g 糖粉⋯⋯⋯30g 牛油⋯⋯⋯80g 凍水⋯⋯⋯70g 油酥材料 低筋麵粉⋯180g 牛油⋯⋯⋯80g
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2
先做麻糬。糯米粉、片粟粉、水、搓成團。把粉團捏一小片一小片放滾水中煮熟（約3-5分鐘）加一湯匙麥芽糖（水麥芽更佳）。保鮮袋加點油，把糯米團放入袋中搓，搓好後用麵粉棍壓平，放涼待用
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3
⭐️做油皮：中筋麵粉、糖霜、水、牛油。搓成團，用快速麵團模式，搓好後放置機內醒麵30分鐘。如手搓麵團亦同樣醒麵30分鐘
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4
⭐️準備油酥：牛油、低筋麵粉，用手搓成團，搓好後放雪櫃備用
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5
⭐️把月餅中的蓮蓉及蛋黃分開備用，把月餅中的蓮蓉及蛋黃分開備用，蛋黃壓碎，蓮蓉搓成團，此時預熱焗爐190度15
