鮮蝦茄醬意大利麵

鮮蝦去頭去殼開背除泥腸洗淨，並把殼留下備用；小蕃茄、青豆、巴西里葉洗淨備用；

洋蔥切小丁；蒜頭切末；小蕃茄對切或切塊（預留1/3備用）；巴西里葉用冷開水洗淨後擦乾切碎；

煮滾一大鍋水，加入2-3匙鹽和少許橄欖油防沾黏；放射狀放入意大利麵，依包裝袋上的時間減2分鐘來煮意大利麵。煮好後撈起瀝乾備用。

同時間炒鍋燒熱，放入蝦殼拌炒出香味；放入米酒和水煮過滾，期間用鍋鏟壓一壓蝦頭，煮到高湯表面呈紅色即可濾出高湯備用；

蝦子用醃料抓勻即可，

原炒鍋倒入少許橄欖油，放入蝦子煎到8-9分熟便可起鍋備用。

接著放入洋蔥和蒜末炒香；

放入蕃茄和青豆仁拌炒；

加入蕃茄糊、鹽、糖和黑胡椒粉拌炒；

倒入蝦高湯混勻，中火煮滾後轉小火，試味道做調整；

放入煮好的意大利麵，

加入鮮蝦、預留的蕃茄和部份的巴西里葉繼續拌炒到收汁即可。

裝盤後撒上少許的巴西里葉或切碎的蘿勒趁熱享用。