自家製柚子蜜

2018 年 09 月 24 日發佈 列印
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自家製的柚子蜜勝在無添加 , 簡單加入熱水或凍水就飲得 , 仲可以用黎煮餸添呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/09/blog-post_56.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 金柚 1個
  • 冰糖 200g
  • 蜜糖 6湯匙
  • 玻璃樽
  • 隔篩
  • 1

    金柚放入大碗內 , 加鹽及水沖洗金柚表面 , 用毛巾抹乾水份

  • 2

    用刀將柚子皮起出

  • 3

    柚子皮的白色部份盡量切去 , 柚子皮切成幼條

  • 4

    將切條的柚子皮放入大碗內 , 加少許鹽及水浸30分鐘

  • 5

    期間將柚子肉去掉白色外皮後撕成細塊

  • 6

    浸30分鐘的柚子皮條用水沖一沖洗及瀝乾水份後放入鑊中 , 加約200ml水拌勻

  • 7

    蓋上蓋用慢火先煮10分鐘

  • 8

    10分鐘後將柚子皮盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾後再放入鑊中

  • 9

    加200ml水拌勻 , 蓋上蓋再用慢火煮5分鐘

  • 10

    再將柚子皮盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾

  • 11

    再將柚子皮回鑊中 , 逐一加入柚子肉 , 500ml水及冰糖拌勻

  • 12

    先用中火煮至冰糖溶掉後 , 蓋上蓋轉慢火煮60分鐘

  • 13

    期間不時要開蓋拌一拌勻以免黏底 , 拌勻後再蓋上蓋用慢火繼續煮

  • 14

    煮好60分鐘後盛起放入大碗內待涼20分鐘

  • 15

    最後加入蜜糖拌勻入玻璃樽即可 (入樽後放入雪櫃可保存3個月左右)

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