香煎烏魚

新鮮烏魚ㄧ魚二吃第二吃，請魚販幫忙開蝴蝶刀，取不帶骨的這一邊做乾煎，魚洗淨後擦乾，均勻抹上鹽。

鍋燒熱，放入少許油，讓鍋子都吃到油，再將魚帶皮那面朝下放入，中火慢煎。

等魚皮煎上色後，便可翻面將另一面也煎上色，即可起鍋。

擺上檸檬，放些胡椒鹽，趁熱享用。