宮燈蝦球
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 中蝦仁 12隻
- 菠蘿 適量
- 青瓜（造型） 適量
- 甘荀（造型） 適量
- 雞蛋（造型） 1隻
醃料
- 味鹽 半茶匙
- 美極 少許
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 熟油 1湯匙
醬汁
- 茄汁 2湯匙
- 糖 2湯匙
- 白醋 1湯匙
- 雞粉 半茶匙
- 生粉 1茶匙
- 水 120g
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1
先將雞蛋打勻，煎成蛋餅後放涼切絲，青瓜，甘筍切片，在碟上利用青瓜，甘荀及蛋絲排列成宮燈形狀
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2
蝦仁洗淨後吸乾水下醃料，醃15分鐘
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3
醃好之蝦仁用布印乾後撲上一層薄生粉，下170°油鑊中火炸至金黃，盛起隔油備用
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4
熱鑊下油爆香菠蘿後，下醬汁煮至杰身，蝦仁回鑊炒勻後上碟即成