宇冶抹茶紅豆卷蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
蛋糕材料
- 蛋黃 4隻
- 糖 10g
- 菜油 40g
- 低筋麵粉 80g
- 宇冶抹茶粉 12g
- 奶 70g
- 蛋白 4隻
- 糖 60g
忌廉材料
- 甜忌廉 120g
- 抹茶粉 5g
- 紅豆粒 ( 罐頭) 100g
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1
奶先用熱水座熱，然後熱奶逐少加入抹茶粉內拌勻至無粉粒備用
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2
蛋黃加糖打勻，慢慢加菜油入內打勻，抹茶牛奶加入內拌勻
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3
低筋粉過篩2次，分3 次加入蛋糊內，輕手拌勻至無粉粒
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4
蛋白慢速打至起泡，糖分3次加入內中速打至企身
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5
1/3蛋白糊加入抹茶蛋糊內拌勻
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6
將抹茶糊倒入蛋白糊內輕手拌勻
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7
蛋糊倒入盤內，用已預熱170°c焗爐焗15分鐘，取出放架上放涼
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8
忌廉打至乳酪狀況後，加入抹茶粉打至企身備用
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9
蛋糕下加一大張烘焙紙，舖上忌廉加上紅豆粒，利用烘焙紙卷起蛋糕，頭尾卷實放雪櫃1 小時，取出裝飾後切件即成