溫泉蛋撈烏冬

2018 年 09 月 09 日發佈 列印
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經常在食店內吃到爽口彈牙的烏冬，配上蛋白熟透、蛋黃半生不熟的溫泉蛋及醬汁，令人回味無窮！如果自己能夠弄一碗當午餐就好了，就試試吧！

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 2隻
  • 急凍烏冬 2包
  • 萬用濃縮汁 40毫升 （萬用汁跟
  • 水 200毫升
  • 1

    將雞蛋置於蒸爐內，蒸爐設為蒸煮功能，以60度熱力蒸40分鐘，取出後，以開水沖2分鐘，雞蛋置於冷水內，直至食用前。(明火烹調法：開水跟雞蛋放進煲內，以小火沸約30分鐘，毋須蓋上煲蓋)

  • 2

    鍋裡放清水，待水沸起，轉為中火，將急凍烏冬(毋須解凍)於入滾水內1.5分鐘，毋須蓋上煲蓋，其間以筷子攪動烏冬，令烏冬變得鬆散，但不要弄斷。

  • 3

    熄火後，將烏冬過冷河。

  • 4

    烏冬放入鍋中，同時倒入烏冬汁，以中火煮至微熱熄火，需時少於1分鐘。

  • 5

    將烏冬及烏冬汁倒入飯碗內，溫泉蛋打入碗中，彈牙可口的溫泉蛋撈烏冬完成了！

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