水信玄餅/雨滴蛋糕

2018 年 08 月 16 日發佈 列印
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來自日本北杜市的水信玄餅，也稱作雨滴蛋糕～
由日本著名米糕甜點信玄餅演變而來透明如水晶，入口即化。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 日本玄餅粉 5g
  • 水 400g
  • 櫻花 數朵
  • 櫻花粉 2g~4.5g
  • 黃豆粉 適量
  • 黑糖蜜 適量
  • 1

    將數朵櫻花來回泡水數次洗去鹽份備用

  • 2

    將日本玄餅粉倒入熱水中小火煮滾

  • 3

    用打蛋器左右搖晃快速攪拌至粉末溶解

  • 4

    倒入櫻花粉調色，粉末溶解完畢即可關火備用 (若要做透明原味請省略此步驟) 櫻花粉2g~4.5g多寡可自行拿捏，視喜歡的粉嫩度深淺做調整

  • 5

    放入櫻花後浸入半盒玄餅液

  • 6

    蓋上盒蓋使用漏斗將玄餅液填滿（可填滿至8分滿～全滿）

  • 7

    待稍微冷卻後置入冰箱冷藏2-3小時即完成

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