醬爆豬潤
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1先將豬潤洗淨瀝乾切片，醃料(A)內的梳打粉及糖加小小水拌溶，加入豬潤內過面水醃1小時，豬潤用水沖洗乾淨瀝乾，下（B）醃料醃30分鐘
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2九菜花洗淨瀝乾切段，大滾水下九菜花焯1分鐘瀝乾備用
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3大滾水下豬潤5秒即盛起瀝乾備用
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4熱鑊下油爆香薑，蒜，乾䓤，下豆瓣醬及甜麵醬炒香灒1湯匙紹興酒，下豬潤，九菜花炒勻，下調味炒至收汁即成
TIPS
豬潤要用梳打粉醃過才會嫩滑，但必須要沖洗乾淨
豬潤不能切得太薄，否則口感不佳
豬潤不能切得太薄，否則口感不佳
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