豉椒炒蟶子

2018 年 07 月 25 日發佈 列印
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這個食譜有另於其他炒蟶子，是大排檔檔主私授，風味寧舍不同！為迎合小孩子，煮了微辣減咸版。各位可按自己口味加減調味啊。

食材 （3-4人） 15分鐘內

主要食材

  • 金蟶子 1斤
  • 蔥絲(裝飾) 1棵
  • 酒 1茶匙

料頭

  • 薑碎 3片
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 豆豉 1湯匙
  • 乾蔥 3粒
  • 蔥花 1棵
  • 指天椒 1隻

醬汁

  • 沙茶醬 2湯匙
  • 豆瓣醬 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 1

    沖淨蟶子，揀走死的。豆豉浸水切碎；蔥、薑切細；辣椒去籽切碎；乾蔥、蒜去衣切細粒。

  • 2

    煲滾一大鑊水，落蟶子煮2-3分鐘，撈起，倒去水。

  • 3

    下1湯匙油落鑊，中大火燒熱，爆香料頭。

  • 4

    落蟶子回鑊，約炒3分鐘，落醬汁兜勻，贊酒，熄火。

  • 5

    上碟，加上蔥絲，完成。

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