意大利香草麵包 Focaccia

將麵粉、鹽、酵母、橄欖油和150毫升的水放入大碗中。用手或木匙輕輕攪拌，形成麵團，然後在碗中搓揉麵團五分鐘，逐漸加入剩餘的水。

在碗中將麵團提起，打回碗中；從側面再提起，再打回碗中。重複大約五分鐘。

在枱面或砧板塗上橄欖油，放上麵團，繼續搓揉五分鐘。把麵團放回碗裡，用乾毛巾蓋著，靜置發酵至麵團上升到雙倍的大小。

準備烤盤，在盤底掃上一層橄欖油或放一張烤盤紙。將麵團從碗中取出，放在烤盤上按扁，向四邊推開，然後再靜置發酵一小時。

焗爐預熱至220度。在麵包上鋪上香草和橄欖，淋上橄欖油，撒上海鹽，然後放入焗爐焗20分鐘。

焗好後，上面再淋上少許橄欖油，趁熱享用。