涼筍沙拉
2018 年 07 月 17 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1挑選新鮮的綠竹筍，不要選太瘦長的，容易苦，選底部較大，高度適中的筍子。
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2洗淨後將尖頭的部份剪掉。
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3用大鍋裝冷水，水量要淹沒筍子，放入一匙鹽，
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4蓋鍋蓋，大火煮滾後，轉中火滾30分鐘。
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5接著馬上從鍋中取出用冷開水沖洗降溫，待完全降溫後即可裝起來放冷藏冰鎮。
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6食用前，剝除筍殼，用冷開水沖洗乾淨。
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7將底部及外圍較粗糙的部份切除；
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8對切後，再切滾刀，切成適當大小，
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9並擠上沙拉醬即可。
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